Trước khi đi vào chế biến, khâu phân loại trà là bước quan trọng bậc nhất. Bởi mỗi búp trà, mỗi chiếc lá mang trong mình độ tuổi, hương vị và năng lượng khác nhau. Nếu không phân loại kỹ, trà ngon rất dễ bị lẫn, bị “mất chất”, và không thể chạm tới độ tinh tế vốn có.
Chúng mình phân loại trà ngay từ đầu nguồn:
Búp non – cho vị thanh, hương cao Lá bánh tẻ – cho thân trà dày, hậu ngọt Lá già – phù hợp cho những dòng trà cần chiều sâu và độ bền nướcViệc phân loại giúp mỗi dòng trà được chế biến đúng cách, đúng nhiệt, đúng thời gian, từ đó giữ trọn hương – vị – khí của trà. Không vội vàng, không đại khái, từng mẻ trà đều được chọn lọc kỹ lưỡng để khi đến tay bạn là phiên bản tốt nhất của chính nó.
Một ấm trà ngon không bắt đầu từ khâu sao sấy, mà bắt đầu từ sự tôn trọng nguyên liệu.Và đó cũng là cam kết của chúng mình với từng lá trà bạn thưởng thức.
